Le mistral règne en maître autour du Domaine Duseigneur, il y tient même un rôle capital. Aussi soudains qu'imprévisibles, ses assauts de colère sculptent le minéral, déforment le végétal, seule la vigne lui résiste. Mais il est indispensable à son bien être, car il fait disparaître en quelques heures toute trace d'humidité laissée par la pluie. Le mistral est aussi à l'origine de l'ensoleillement exceptionnel dont jouit toute la vallée, accélérant ainsi la maturité des raisins qui ont les grandes années une exceptionnelle concentration.